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8/5/18

Plum Cake con pasas y nueces y otro con chocolate

Para el cumpleaños de mi hija en su novena celebración quise hacer alguna cosa casera y se me ocurrió un plum cake para compartir con las personas adultas que viniesen a la fiesta.
Hice dos bizcochos uno con pasas y nueves y otro sin las pasas y nueves y con la cobertura de chocolate.
PLUM-CAKE DE PASAS Y NUECES

INGREDIENTES:
250 gr. harina
200 gr. azúcar
150 gr. aceite girasol
4 huevos
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
1 cubilete de zumo de naranja
1 cucharita de azúcar avainallado
50 gr. pasas sin hueso
50 gr. nueces

PREPARACIÓN:
Poner a macerar un rato antes las pasas en el zumo de naranja.
Poner en vaso el aceite y el azúcar, 30 seg. vel.3
Volver a programar vel 3 sin tiempo e ir incorporando de uno en uno los huevos. Añadir el azúcar avainillado y el zumo y mezclar unos segundos. 
Incorporar harina, levadura y 1 pellizo de sal y programar 1 min. vel 3. Añadir las pasas y las nueces picadas y remover con la espátula. (para el otro bizcocho este paso no lo hice)
Poner en un molde engrasado y meter en el horno (precalentado 180º) durante 40 min. 



COBERTURA DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES:
150 g chocolate fondant, sin gluten.
50 g agua
50 g mantequilla (esta la preparo yo casera)

PREPARACIÓN:
Ponga en el vaso el chocolate y trocéelo programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula baje el chocolate que quede en las paredes del vaso.
Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º, velocidad 2. 
Añada la mantequilla y programe otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Compruebe que quede una mezcla homogénea.

Cubrí el segundo plum-cake con esta cobertura y este es el resultado:


¡Buen provecho!

Tarta de Fresas y Nata

TARTA DE FRESAS Y NATA


Ingredientes para el bizcocho:
-4 huevos (a temperatura ambiente)
-20 gr. de azúcar moreno
-1cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla. Como no tenía utilicé canela en polvo
-120 gr. de harina de repostería o blanca de trigo



Preparación:
Bizcocho genovés para la tarta:
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
Cuando acabe este tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4 (sin programar temperatura).
Añadimos la harina y la sal, echándolas alrededor de la mariposa. Programamos 4 segundos, a velocidad 3.
Retiramos la mariposa y, con la espátula terminamos de envolver la mezcla con cuidado.
Vertemos esta preparación en un molde desmoldable de 22 cm. de diámetro, engrasado con mantequilla o con papel para hornear. Golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.
Dejamos enfriar antes de utilizarlo.
Montar Nata. Partir el bizcocho y yo lo he rellenado con nata y fresas troceadas pequeñitas. Luego cubrir el bizcocho con nata y decorar al gusto con las fresas.

Pan Rápido

PAN RÁPIDO

Ingredientes
-250 gr de agua
-15 gr de aceite de oliva
-25 gr de levadura prensada de panadería
-500 gr de harina semintegral (suelo mezclarla con las que tenga por casa)
-2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar moreno
Para hornear:
-Una bolsa de asar con su cierre
-Un poquito de aceite de oliva para untar dentro de la bolsa
-Una rejilla

Pasos a seguir
Pon en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programa 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
Incorpora la harina, la sal y el azúcar y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Programa 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Saca la masa del vaso. Dale forma de bola y aplástala un poco. Haz unos cortes en la superficie para dejar un dibujo, yo he hecho una cruz. Introduce el pan dentro de una bolsa de asar con un poco de aceite de oliva. Cierra la bolsa con el plástico que viene para ese menester y mete el pan al horno frío.
Hornea a 200ºC hasta que esté dorado o al punto que a ti más te guste... unos 40 minutos. Retira del horno, saca de la bolsa y pasa a una rejilla para que temple. 

Monas de Pascua

RECETA MONAS (utilizo la misma que el roscón de reyes)
Ingredientes:
Masa madre:
-70 gr. leche
-1 cta. azúcar moreno
-10 gr. levadura fresca panadero (en caso de utilizar otra harina yo pongo el cubilete de harina de 25gr.)
-120 gr. harina fuerza (he utilizado en otras ocasiones de espelta integral, de centeno, y de trigo semintegral)

Resto:
-60 gr. leche
-90 gr. mantequilla
-25 gr. levadura fresca panadero
-450 gr. harina fuerza ((he utilizado en otras ocasiones de espelta integral, de centeno, y de trigo semintegral)
-2 huevos camperos
-120 gr. azúcar moreno
-ralladura 1 limón
-ralladura 1 naranja
-25 gr. agua azahar (yo utilizo el zumo de la naranja)
-2 pellizcos sal
-huevo para pintar
-huevos hervidos


Preparación:

Masa madre:
1- Leche y azúcar, 2 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Agregar la harina, 1 min. Espiga. Echar la bola en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.

Resto:
1- Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, calentamos la leche con la mantequilla, 3 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura (25 gr.), 4 seg, vel.4.
3- Agregar el resto de ingredientes por éste orden, harina, huevos, azúcar, ralladuras, agua de azahar o zumo, sal y la bola escurrida de masa madre, programar 4 min. Espiga. Echar en un bol, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen (se puede dejar dentro del vaso hasta que la masa toque con el cubilete).
4- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos. Formar bolas del tamaño deseado, (puedes engrasarte las manos con aceite, así no se pega), colocar las bolas en la bandeja para el horno con papel para hornear, hundir el centro para colocar el huevo previamente hervido. Dejar levar de nuevo sobre una hora. Precalentar el horno a 180º.
5- Pincelar con sumo cuidado con huevo, acariciando con la brocha, es muy importante, para que no se baje la masa y crezca a lo alto y no se esparrame. Decorar al gusto, puede ser con azúcar humedecito, bolitas de colorines, etc.
6- Meter en el horno un cacharrito de agua en el fondo, para que no quede seca,  hornear a 180º unos 25 minutos o hasta que estén doradas.

6/1/18

Thermomix tm5 arreglada

Estoy entusiasmada de haber resuelto el problema con mi thermomix tm5. Para mí ha sido todo un logro el poder haberme hecho cargo de este problema.
Tenía qué escribirlo, pues tan grande la alegría que siento que necesito expresarlo. Y me dije "aprovecha mi espacio de blog". Con lo cuál aquí estoy redactando mi impresión acerca de mi anécdota con la thermomix tm5.
El martes pasado quería probar de hacer la receta del roscón de reyes. Ya la había hecho años anteriores, pero a diferencia de del  resto, este año quería probar de cocer el roscón en la chef plus induction. Esta es otra máquina (regalo de mi suegra, gracias) de la cuál puedo hornear. Esto me encanta pues complementa las funciones que no tiene la thermomix tm5.
Pues entonces preparé los ingredientes y cuando tenía que pesar alguna cosa en la thermomix tm5, aprecié que la báscula no marcaba el peso. Sólo marcaba los valores de 0 y max... Pensé "otra vez la energía se ha concentrado en este punto de la cocina y se ha cascado la máquina". Ya sabes que yo trabajo con las energías, y es cierto que antes de empezar ese mismo martes con la receta sentí algo vibrante cerca del lugar donde está expuesta la thermomix. No le di ninguna importancia (todavía estoy en proceso evolutivo de comprender lo que me sucede en algunas ocasiones). Entonces lo ligué todo y el resultado, thermomix tm5 estropeada, concrétamente la función de báscula. También tuve pensamientos cómo "¡Y ahora tengo que estar durante la reparación en el servicio técnico de Alicante, que es el que más cerca me pilla, sin la máquina! ¡Ahhhhh!¡Por lo menos una semana!" Me sentí acobardada, agobiada y frustrada. Sabía que en algún momento la máquina se tendría que ir a reparar (cuestión de obsolescencia), pero lo primero que hice a diferencia de otras veces (pues la máquina ya no estaba en garantía) era buscar información por la red. Encontré un vídeo sobre un servicio técnico. Lo descarté, ya conocía este sitio técnico en San Vicente. Yo buscaba el cómo intentar reparar yo misma mi thermomix tm5. Pensé "seguro que en la red hay alguien que haga tenido el mismo problema y ha dado con la solución". Encontré otro vídeo hablando de echar un limpiador de conectores. Le mandé a mi pareja comprarlo, pidiendo permiso, claro, pues tenía que hacer algunas compras. Argumenté de probar esta técnica antes de llevar la máquina al servicio técnico. Pues el jueves teníamos que bajar por otro asunto a Alicante, era cuando iba a aprovechar el viaje para acercar la thermomix tm5 al servicio técnico.
Ya tenía en mi poder el mismo martes por la tarde el limpiador de conectores lo puse de inmediato sobre las patitas redondas y negras que hay en la base. Lo puse, el limpiador, por la ranura que entra hacia el interior de la máquina y esperé la evaporación del limpiador hasta la noche para probar si la máquina había funcionado. Al encender la máquina de nuevo, una vez pasadas unas horas, pulsé la opción de báscula y comprobé que seguía sin funcionar. Seguía marcando 0 y max como valores. Me sentí decepcionada conmigo misma por no haber conseguido un resultado satisfactorio.
El jueves mi pareja me envió un correo electrónico con una serie de consejo para mantener la máquina limpia y posición de seguridad para que la función de báscula funcione correctamente. Comprobé estos pasos y nada, la máquina seguía igual. Sin embargo me envió un enlace que hablaba de limpiar lo sensores de la máquina. Estos sensores estaban en el interior de la thermomix. Por la foto que había publicado parecía sencillo acceder a dichos sensores. Pensé "ahora cuando venga mi pareja del trabajo enseguida después de comer nos ponemos con la reparación de la máquina".
Llegó y me comentó "¿Qué hacemos con la thermomix?", a lo cuál me levanté precipitadamente del sofá, pues estaba leyendo alguna cosa en la red. Le contesté que "ahora vamos a hacer la limpieza de los sensores".
La cara de espanto de mi pareja me animó aún más a probar.
"Somos informáticos, y esto es una máquina, seguro que se parece a un ordenaro por dentro", le dije para afianzar mo decisión.
"Además ya no está en garantía y de todas formas sino obtenemos un buen resultado la llevamls igualmente al servicio técnico" continiaba diciendo para darme fuerza con la decisión tomada. Destornillé todos los tornillos que encontré, antes tuve que buscar en casa de mi vecina un destornilla algo más fino del que tenía, ¡gracias!, hay orificios por el cual mi destornillador no entraba.
No teníamos, mi pareja y yo no idea de cómo se abría aún así lo conseguimos. Al abrirla me llevé una desilusión. Pues los sensores se encuentran en un lugar un tanto inaccesibles de forma simple y directa. Mi pareja me repetía "¿Es que no tienes límites?¿Cuándo piensas parar?". A lo cuál le respondía "¡Quiero ver los sensores a ver si están sucios!" bueno así estuvimos un buen rato hasta que por fin conseguimos llegar a los sensores. Limpié todas las zonas que encontraba sucias. Volvimos a montar la máquina intentado devolver cada cosa a su lugar. Tengo que reconocer que estaba asustada por si no recordaba montar cada cable, tornillo o pieza a su lugar perteneciente. Y tocaba el momento de probar la báscula... Y que suenen los redobles... ¡Tachán! ¡La función de báscula vuelve a funcionar correctamente! ¡Toma ya... Somos los p***s amos! Me repetía una y otra vez saltando de alegría, daba unos saltos enormes lanzando mis brazos con los puños cerrados al aire.
Y es por esa alta vibración en mí que he sentido la necesidad de expresarlo y compartirlo con quien le interese para poder restablecer de nuevo el equilibrio energético en mí. Ya que después de unos días seguía estando alterada por haber conseguido un resultado espectacular y asombroso digno de una persona que se atreve a la aventura. Me arriesgué para intentar reparar el mal. Estoy encantada de mi empoderamiento, de haber creído en esta ocasión en mí. De haber llegado hasta el final sin que el miedo me hubiese paralizado. Estoy satisfecha de mi misma por lo acontecido.

Tengo una pequeña muestra de lo que para mí resultaba ser el corazón de la thermomix tm5.

Espero tus cometarios. Gracias

13/1/16

PATATAS HASSELBACK. RECETA SUECA CON THERMOMIX

Ingredientes:
1 Kg. de patatas nuevas con piel lavadas y de forma alargada;
150 gr. de bacon loncheado;
1 cucharadita de romero seco desmenuzado;
2 ó 3 chalotas;
1/2 cucharadita de cinco pimientas recién molida;
1/2 cucharadita de pimentón picante;
40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente;
20 gr. de aceite;
1 cucharada de sal ahumada en escamas;
30 gr. de queso parmesano rallado;
700 gr. de agua
Preparación:
 1. Comenzamos cortando las patatas en forma de libro. Para evitar llegar hasta el final de la patata con el cuchillo pondremos debajo un par de palillos chinos.
2. Entre las láminas de las patatas introducimos con cuidado que no se partan un trozo de bacon y en la lámina central una hoja de laurel. Colocamos en el recipiente Varoma y espolvoreamos con el romero.
3. Ponemos las chalotas en el vaso y troceamos 4 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula bajamos los restos pegados en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
4. Añadimos la mezcla de pimientas, el pimentón, la mantequilla y el aceite y mezclamos 10 segundos, velocidad 2. Reservamos en un bol.
5. Sin lavar el vaso echamos el agua en el vaso. Colocamos el Varoma con las patatas en su posición y programamos 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Cuando queden 10 minutos para que acabe nuestro Thermomix vamos precalentando el horno a 220º
6. Acabado el tiempo retiramos las patatas del recipiente Varoma y las colocamos en una fuente refractaria. Echamos la mezcla reservada por encima y espolvoreamos con la sal ahumada y el queso.
7. Horneamos entre 15-20 minutos.


Fuente: http://blogosferathermomix.es/thermomixporelmundo/2014/12/30/patatas-hasselback-receta-sueca-con-thermomix/

25/12/15

Bolets de xop o Setas de chopo con Thermomix

Bolets de xop o Setas de chopo con Thermomix

Ingredientes: 
250gr Setas de chopo
50 gr Aceite de oliva virgen extra
un ajo
1 cucharadita de sal
pimienta
Medio zumo de un limón
20gr mantequilla


Elaboración: 
Lavamos y secamos bien las setas, cortamos la base adjunta a la raíz y dejamos casi enteras pues su tallo es delgado y su sombrero apenas sobrepasa los tres centímetros. 
Ponemos el ajo troceado 4 segundos a velocidad 4 y sofreir junto al aceite 4 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
Incorporamos las setas, salpimentamos y un minuto velocidad cuchara giro izquierdo temperatura varoma, añadimos un poco de zumo de limón y pones 15 minutos velocidad cuchara y a temperatura varoma.
Una vez que las vayamos a sacar agregamos la mantequilla.

Fuente de la receta: http://cocinayamigos.blogspot.com.es/2012/09/setas-de-chopo-al-ajillo-aires-de-otono.html

18/12/15

Repollo o col con Jamón Serrano - Con Thermomix



Repollo o col con Jamón Serrano - Con Thermomix

Medio repollo o col
120 gr. Jamón Serrano
1 mitad - 10 seg. velocidad 4
Se pica el jamón
Se añade el repollo o col
50 gr. de Aceite de Oliva
10 min. Temp. 120º y vel cuchara Giro Izq.
Añade 180ml. de agua
10 min. Temp. 100º y vel cuchara Giro Izq.


Música: "SproutJam" por Podington Bear (http://podingtonbear.com/)
http://250gramosdeharina.blogspot.com.es/
http://agnesortega.blogspot.com.es/

16/12/15

Zumo de uva natural con Thermomix

Ingredientes
600 gr de uvas
1 limón
300 gr. agua
1 c/s de azúcar (opcional)

Preparación
Echamos en el vaso las uvas bien limpias, el azúcar (opcional) y el limón pelado, sin nada de la parte blanca.
Programamos 1 min / vel 5.
Añadimos el agua y mezclamos 30 seg / vel 3.
Ponemos el cestillo dentro del vaso y lo colamos para que que se queden todas las pepitas y pieles.

Yo lo hice con uva negra, el grano lo echaba con la piel las pepitas y alguna rama se me coló. Quedó bien bueno. Concentrado y sabroso.

Fuente de la receta: http://migrandiversion.blogspot.com.es/2013/09/zumo-de-uva-natural-thermomix.html