Rollitos de lechuga

Ingredientes para dos personas:

4 hojas de lechuga , que no tengas mucho nervio pues es lo mas duro, que sea más hoja

2 huevos

sal

pimiento rojo asado

aceitunas

aceite de oliva

Preparación:

En un cazo con agua, vamos a hervir los huevos. Cuando estén, los pelamos, en un bol vamos a preparar el relleno: ponemos los huevos, el pimiento rojo y las aceitunas a trozos pequeños (cuanto mas mejor), remover.

Extendemos las hojas de lechuga y rellenamos de la mezcla del bol, poniendo en una punta y enrollando las hojas, en cada punta le podemos poner palillos atravesado para que no se abran.

Podemos poner un poquito de aceite por encima y acompañar de patatas fritas o arroz hervido, sofrito con aceite y ajo.